明星店里爆火的开口笑碱水小丸子,做起来0难度~
张歆艺和袁弘夫妇开的面包店,听说最近特别火,店里最火的就是这款碱水小丸子。这么可爱又治愈、外表朴实简单有点像板栗的小丸子,排队都买不到,
今天的这款碱水小丸子造型可可爱爱,新手也很容易操作哦。
碱水面包成分简单,没有太多复杂的材料,吃着也不会有太大的负担,碳水狂魔也可以大胆吃哦。
连何炅都在夸的碱水小丸子,味道到底怎么样呢?
筱乐君已经为你们尝过啦,外脆内嫩,口感紧实,爆浆芝士香味十足,外皮也散发着诱人的碱水香气,嚼着别有一番风味,简直停不下来。
用料
面团 | |
奶粉 | 5g |
砂糖 | 5g |
盐 | 3g |
酵母 | 4g |
黄油 | 5g |
水 | 145g |
高筋面粉 | 250g |
馅料 | |
芝士 | 适量 |
火腿丁 | 适量 |
碱水 | |
烘焙碱 | 10g |
常温水 | 250g |
工具 | |
蛋抽 | 烤乐仕 |
刮刀 | 烤乐仕 |
切面刀 | 烤乐仕 |
揉面垫 | 烤乐仕 |
烤盘 | 烤乐仕 |
油布 | 烤乐仕 |
厨房纸巾 | 烤乐仕 |
明星店里爆火的开口笑碱水小丸子,做起来0难度~的做法
将高筋面粉、奶粉、砂糖、盐倒入打蛋缸中,用蛋抽混匀
将酵母均匀的撒在表面,放进厨师机,将黄油倒入
一边低速搅拌一边慢慢倒水,直到面搅打成团
开启高速摔打面团,直到面团表面光滑可以拉出一张厚膜(面团含水量不高,无法打成手套膜
将面团分成30g左右一个的小面团
将小面团团圆,光滑的面朝上,盖上保鲜膜松弛10分钟
松弛好的面团可以包入馅料
包完后捏紧收口,团圆面团
带上手套
制作碱水
将面团放进碱水中浸泡20秒左右
取出面团吸干多余碱水,将面团放在铺了油布的烤盘里
利用尖头剪刀开口
烤箱上下火200度预热,烘烤15分钟
成品
小贴士
1、面团可以包馅料也可以不包馅料,不包馅料就是简单的碱水团,口感嚼劲十足,馅料可根据个人喜爱进行调整,甜咸皆可
2、烘焙碱操作时必须带一次性pvc手套,避免直接接触皮肤!如不慎接触到皮肤,请用清水冲洗干净,建议用玻璃碗制作碱水。
3、食用碱性面包有利于平衡人体酸碱度
4、碱水面包操作简单,无需搅打出手套膜,无需冷冻,无需发酵