碱水丸子

依旧是给血糖高的妈妈和减肥的自己，那个，同时要爱吃碱和面粉本身的麦香～

我这第一次整形有点鸡肋，以后再更新图叭～

用料  

碱水丸子的做法  

1. 所有材料放进厨师机，揉出粗膜

2. 拿出来等分22个，（扣除损耗，基本就是22个30g左右的小丸子），滚圆
   
   滚好的丸子进冷冻，（滚一个，进一个😬）

3. 调碱水：水烧到40度左右，手摸着温温热，放碱进去，搅拌化
   
   戴手套！！！

4. 把丸子拿出来泡碱水，30秒，我喜欢颜色深一点，30秒，控干水分，放到油纸上，
   
   剪刀剪成喜欢的图案，深一点1.5-2cm
   
   平炉：190度18分钟
   风炉：160度18分钟
   
   戴手套！！！

小贴士

1.进冰箱：一是怕发酵；

                  二是固定形状，这样过碱水不会不好操作，

                  也不会吸收过多的碱

2.操作碱水开始就给我戴上手套！戴手套！戴手套！

  为了保护你们的小嫩手，给我戴上手套！

3.碱水的浓度是4%，看自己锅的大小，调整碱水量

4.不要直接放烤盘上，或者油布上，碱水有腐蚀性～