碱水棒
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用料
| 昭和先锋:300g | |
| 伯爵T65:300g | |
| 牛奶:350g | |
| 猪油:26g | |
| 低糖酵母:6g | |
| 盐:10g |
碱水棒的做法
全部材料混合均匀倒入厨师机低速搅打
![碱水棒的做法步骤图，碱水棒怎么做好吃 第2张]( "碱水棒的做法步骤图，碱水棒怎么做好吃 第2张")
成团后中高速搅打至出膜（扩展阶段7成左右）
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室温发酵15－30分钟
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分割面团搓成小长条松弛15分钟
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整形擀平卷成条
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放入冰箱冷藏一个晚上（或者室温发酵15分钟后冷藏30分钟）
每个面胚泡碱水20s后割包
入炉下火170上火230，15分钟（风炉170，15分钟）
![碱水棒的做法步骤图，碱水棒怎么做好吃 第7张]( "碱水棒的做法步骤图，碱水棒怎么做好吃 第7张")
小贴士
不打算吃完的冷却后马上密封保存，吃之前回温复烤
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