简单的巧克力戚风蛋糕
来源:菜肴屋 阅读:2.73W 次
做法简单,成功率高。
方子为八寸,但未满模。
用料
鸡蛋 | 4个 |
白砂糖 | 25克蛋黄用40克蛋清用 |
低粉 | 40克 |
可可粉 | 20克 |
黑巧克力(我用的德芙,比较甜) | 40克 |
黄油 | 20克 |
水 | 60克 |
朗姆酒 | 一大勺 |
黄油加25克糖加水加巧克力隔水融化。
筛入低粉和可可粉,搅拌均匀。
逐个加入蛋黄,以及朗姆酒,搅拌均匀。
蛋清分三次加入40克糖,打发至硬性发泡。
取三分之一蛋清入面糊,搅拌均匀。
将全部面糊倒入蛋清,混合均匀。
烤箱150度中下层,水浴,一个小时左右。
小贴士
1.水浴的好处是有效减少开裂,口感更润。
2.朗姆酒增加风味,不加也可以。
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