黄油巧克力戚风蛋糕

用料  

黄油巧克力戚风蛋糕的做法  

1. 黄油加热到基本彻底融化

2. 量好面粉加入打匀

3. 量好奶糖加入打匀

4. 十二个鸡蛋蛋清蛋黄分离

5. 蛋清盆套到热水盆里加温 同时把蛋黄打匀

6. 蛋清拿出先斜着（为了让打上去的蛋清再流下来）低速打到升高发泡再高速打 然后高速加按着加速键放平盆 放到底来回转着打（因为12个蛋清有一定厚度 需要尽量高速加移动让气泡进去）

7. 烤箱150°十分钟预热 面粉盆加入塔塔粉12g

8. 蛋清盛过来一些翻拌均匀（翻拌不能搅拌画圈 会消泡），再倒回蛋清盆继续翻拌均匀

9. 因为加了泡打粉所以这个过程要尽快做完

10. 倒进八寸模具 烘培用巧克力切下一些放在表面（烤的过程中会因为重力和融化沉下去）

11. 放进烤箱下层 140°_150° 60min（冬季时间增加到80min）

12. 烤完取出剥离出来 然后把模具上的渣也大概都刮下来一遍