清水蛋糕(无油无水)
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用料
鸡蛋 | 4个 |
三个蛋清 | 全蛋1个 |
低筋面粉 | 50克 |
细砂糖 | 40克 |
柠檬数滴 |
3个蛋蛋清分离,放在一个无水净的盆里等待打发蛋白霜!
另一盆三个蛋黄和一个全蛋搅拌均匀,滴几滴柠檬汁!筛入50克面粉,搅拌到无颗粒。
然后,打发蛋白,分三次加糖打,分别(大泡,小泡,变白)分三次加。蛋白打到提起打勾即可。
然后蛋白霜分三次加入蛋黄糊,记住搅拌的时候不能打圈,要上下翻拌,均匀了就可倒磨具或纸杯。倒八分满,倒完震几下。
烤箱175度预热5分钟放进。175度35分钟!
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