零油、快手、口感绵密轻乳酪蛋糕！

简单快手、味道美好久久回味！以下是六寸方子，如果是八寸所有材料*2。

用料  

零油、快手、口感绵密轻乳酪蛋糕！的做法  

1. 【蛋黄液】蛋黄、淡奶油、6g白砂糖，放在无水无油盆里，（打蛋器）搅拌。

2. 【蛋黄液】低粉过筛后，搅拌进蛋黄液

3. 【蛋黄液】完毕。搅拌完大概是这样的。

4. 【蛋白液】蛋清用打蛋器打发，砂糖分3次加入，起小尖尖即可。

5. 【蛋白液】完毕

6. 混合蛋白液与蛋黄液，蛋白液分三次放入蛋黄液中，刮刀上下翻腾。不用打蛋器搅拌。

7. 活底蛋糕磨具包锡纸 （为了防止进水）

8. 蛋糕溶液进磨具，震荡震出大泡。

9. 【烤制第一阶段】水浴法 140度上下火 30分钟，注意水是冷水。

10. 第一阶段结束后观察上色情况。已上好色后，第二阶段加盖锡纸。【注意烤盘加水】

11. 【第二烤制阶段】165度上下火，40分钟。

12. 出锅后，稍放凉，马上倒扣在烤网上。

13. 倒扣

14. 放冰箱冷藏2小时，口感更加！

15. 打发奶油 ，装饰一下裸蛋糕。

16. 装饰一下叭！

17. 酱酱：馋死我了！

小贴士

1. 注意所有的磨具无油、无水；
2. 烤制第二阶段根据上色决定是否加盖锡纸；
3. 活底模具注意包锡纸，不然容易漏（在震荡时）；
4. 稍凉后倒扣，冷藏后味道更佳。
5. 第二阶段结束后，可用牙签戳进去，不潮湿就是熟了。口感细腻。