绵密感轻乳酪蛋糕
来源:菜肴屋 阅读:2.27W 次
简单易上手 口感绵密甜味适中~
用料
奶油奶酪 | 148克 |
淡奶油 | 33克 |
牛奶1 | 59克 |
黄油 | 52克 |
牛奶2 | 33克 |
玉米淀粉1 | 16克 |
蛋黄 | 89克(约5个) |
蛋白 | 78克 |
柠檬汁 | 少许 |
细砂糖 | 52克 |
玉米淀粉2 | 7克 |
绵密感轻乳酪蛋糕的做法
将奶油奶酪、淡奶油、牛奶1、黄油放入同一碗中隔水加热,搅成顺滑的奶酪糊。
牛奶2、玉米粉1倒在同一碗中搅匀,再倒入奶酪糊中搅匀。
分次放入蛋黄搅匀并过筛。
蛋白加少许柠檬汁。
细砂糖、玉米淀粉2先混合在一起,并
分次加入到蛋清中打发 至湿性发泡状态(大弯勾)。打发的蛋白分两次加入到奶酪糊中,并翻拌均匀。
拌好的奶酪糊倒入模具(模具中铺油纸6寸),水浴法烘烤,180℃,15-20分钟,上色后转,150℃,45分钟。
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