从不失败的戚风蛋糕真的存在吗？当然！！！😎😎😎

这个配方我从不失手，从第一次就是成功，而且品相相当完美，你如果为烤不好戚风蛋糕而苦恼，试试这个配方，你绝不会失望！😀

用料  

从不失败的戚风蛋糕真的存在吗？当然！！！😎😎😎的做法  

1. 鸡蛋冷不冷藏都不无所谓，但是一定要新鲜，别问我是怎么知道的😂，做蛋糕一定要用低筋面粉哈，食用油尽量使用没有明显气味的，推荐玉米油，葵花籽油，      菜籽油大豆油花生油橄榄油之类的肯定是不行的哈，砂糖最好用很细的那种。

2. 分离蛋清蛋黄，我今天蛋里有个不新鲜的所以散黄了，放蛋清的盆子要无油无水而且不能混入蛋黄，切记不能混入蛋黄！不能混入蛋黄！不能混入蛋黄！重要的事说三遍！！！

3. 把面粉过筛进油里。

4. 搅拌成这样。

5. 这个状态就行。

6. 加入牛奶搅拌。

7. 加入蛋黄搅拌。

8. 搅拌成这样。

9. 这个状态就行。

10. 漏拍一步，放个猫猫缓解尴尬，这里可以去预热烤箱到165度。

11. 蛋白里面加入白醋香草精打发，糖分三次加入，这种大泡泡状态加入第一次。

12. 大泡泡变小泡泡加入第二次。

13. 表面开始出现纹路加入剩下的糖。

14. 打发成这样，底部垂直向上，尖尖是弯曲的，俗称中性发泡。

15. 打好的蛋清放三分之一进蛋黄糊先翻拌或者切拌均匀，手法要注意，千万不要画圈搅拌，不然会哭。

16. 搅拌均匀看不到明显蛋白霜之后倒入剩下的三分之二蛋清翻拌。

17. 模具是八寸中空戚风模具，蛋黄糊从高一点的地方倒入，可以去掉大气泡，进烤箱前再震几下，进一步去除大气泡，成品更细腻。

18. 烤箱预热到165度先烤制20分钟，要盖个锡纸，避免烤糊。

19. 然后烤箱降温到155度，把锡纸去掉继续烤制20分钟。

20. 出炉以后马上轻震几下防止回缩，然后倒扣放凉。

21. 不塌陷不开裂了不缩腰，简直完美。