果冻芝士慕斯

最上面那层果冻的味道太赞了！全都要归功于川宁的果茶，蓝莓和苹果味的，非常香，还纯天然。是一个朋友从英国带给我的。

用料1 (糕底)

用料2 (慕斯)

用料3 (果冻)

果冻芝士慕斯的做法  

1. 消化饼干碾碎，加入融化的黄油，拌均

2. 铺在模具的底部，并压实

3. 入冰箱冷藏待用

4. 鲜奶油打到7～8分发，入冰箱冷藏待用

5. 鱼胶片泡冷水

6. 奶油芝士切小块，加入30g白砂糖，用打蛋器搅成糊

7. 取160ml果茶与软化的鱼胶片一起，隔水融化，并分3～4次加入芝士糊，每加一次都要打匀

8. 蛋白，先打粗泡，分三次加入30g白砂糖，打至8分发

9. 芝士糊下垫冰水，搅拌至浓稠，分三次加入鲜奶油，每加一次都要打匀

10. 分三次加入蛋白，每加一次都要打匀

11. 加入苹果碎，拌均后，倒入模具，入冰箱冷藏至凝

12. RUM酒100ml，加入40g白砂糖，煮沸

13. 离火，加入软化的鱼胶片，搅拌至完全融化

14. 加入100ml果茶，倒入容器

15. 冷藏成型后，切碎，装饰在慕斯上