柠香杯子蛋糕，酸甜开胃，入口即化，一口惊艳。

今天做一款柠香杯子蛋糕，口感像云朵一样，入口即化，一口惊艳。酸甜可口，柠檬清香，口感丰富，特别开胃，酸甜解腻 。

用料  

柠香杯子蛋糕，酸甜开胃，入口即化，一口惊艳。的做法  

1. 柠檬1-2个，先用热水泡一下，再擦干去掉果皮上的果蜡。

2. 植物油60克、柠檬皮屑1个、柠檬汁40克，放一起。

3. 搅拌至乳化均匀。

4. 筛入低筋面粉60克，稍微搅拌均匀即可。

5. 把蛋黄4个加入面糊里。

6. 搅拌均匀至无颗粒状，放一边备用。（注：如果面糊太干的话，可以再加一些蛋液进去。）

7. 蛋清4个最好提前冷冻10分钟，加一点柠檬汁去腥，先稍微打发一下。

8. 细砂糖60克先加入一半，打发至泡沫细腻的状态。

9. 再加入另一半细砂糖，打发至有坚挺的小尖角即可。

10. 把一半的蛋白糊，加入蛋黄糊里，翻拌均匀。

11. 再全部倒回蛋白糊里。

12. 继续翻拌均匀。

13. 把面糊挤入模具里，8分满即可，震两下去掉大气泡，然后入烤箱。

14. 烤箱120℃提前预热，低温慢烤60分钟定型，然后转150℃烤5分钟上色。

15. 出炉后震两下，把热气震出来，放凉即可。

16. 出炉后震两下，把热气震出来，放凉即可。

17. 掰开来时有丝丝声、口感云朵一样，入口即化。

18. 酸甜可口，柠檬清香，口感丰富又开胃。

小贴士

最后成品还可以挖个洞，打发一些淡奶油挤进去，可以增加风味口感哦。