入口即化的柠檬罂粟籽戚风蛋糕

做过这么多戚风，最喜欢的之一就是这款柠檬罂粟籽，健康又美味，入口即溶，细细品味又能有像鱼子酱一般的小颗粒在口中爆裂，吃完以后满口留香回味无穷。
   方子是在中岛老师的基础上改的，减了糖，加了柠檬汁，更加突出了清爽的口感。
   方子用量是2个17cm中空模的量。

用料  

入口即化的柠檬罂粟籽戚风蛋糕的做法  

1. 2个柠檬表皮擦成柠檬皮屑，注意不要擦白色的部分下来，白色部分比较苦。擦完皮屑后切开榨汁，榨出的柠檬汁兑入少许白水，兑到100ml为止。

2. 8个蛋黄与蛋清分离，蛋黄中加入2小勺罂粟籽、擦好的柠檬皮屑，充分打散混合均匀。

3. 依次加入50g玉米油、100ml稀释好的柠檬汁，充分混合均匀后。从盆口上方10cm高处筛入160g低筋粉，混合均匀至没有结块。

4. 开启烤箱预热180度，预热时打发蛋白霜。分3次加糖打发，至拉起的蛋白霜尖角微微下弯。

5. 打发和的蛋白霜先舀起一勺至蛋黄糊中搅拌均匀，然后将搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，采用切拌的方法混合至看不见蛋白。

6. 将混合好的蛋糕糊倒入模具，模具四周都抹上蛋糕糊有助于烤制时蛋糕体长高。入烤箱前轻轻往下震一下震出气泡。

7. 入烤箱，关上门后调至170度烤35分钟。出炉时立刻倒扣冷却。

8. 完全冷却后再脱模，我通常是晚上睡前做，冷却一整个晚上，第二天早上脱模，这时的戚风蛋糕已经回油，口感最为湿润柔软，做为早餐吃刚好合适。