轻奶酪舒芙蕾

非常松软爽滑的一款奶酪蛋糕，既有十足的奶味，又有舒芙蕾的松软，口感非常的棒～

用料  

轻奶酪舒芙蕾的做法  

1. 把奶酪用搅拌器搅打顺滑

2. 两个鸡蛋，分离蛋清蛋黄

3. 在蛋黄盆中加入淀粉并搅拌均匀成顺滑无颗粒（如果还有颗粒可以用过滤网过滤一遍会好很多）

4. 奶锅中倒入牛奶，黄油。小火加热直到黄油融化（牛奶不要煮开，黄油融化就可以离火）

5. 将牛奶倒入混合很的蛋黄液中（牛奶切记不能太热，不然容易变蛋花汤）

6. 混合好的液体倒回奶锅，小火加热不停搅拌。搅拌至微微粘稠，不要太厚，有一点点流动性就离火。

7. 把混合好的蛋黄糊倒入奶酪中，翻拌均匀

8. 蛋清中加入一点点塔塔粉（易打发，没有可不加）。白棉糖分三次加入，打发到稳定小三角就可以了。

9. 在奶酪糊中加入三分之一的蛋白霜，切拌均匀（大概就是转圈画井字，最大程度避免消泡），切拌均匀后再将糊倒入剩下的蛋白霜中，继续切拌均匀。

10. 六寸蛋糕模具里包上一层油纸，将蛋糕糊倒入模具，刮刀磨平表面。

11. 160度预热五分钟，水浴法烘烤，放入烤箱中下层，烘烤90分钟，拿出后脱模即可。

小贴士

1.打蛋白时盆中必须无油无水无蛋黄
2.因为烤箱各有温差，所以要及时看着蛋糕的情况调整温度。如九十分钟后蛋糕没有熟，可以加烤十分钟。