柿柿如意蛋糕
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公开征集一个更恰当的名字,能包含草莓和柿子的,本来想叫“莓柿花生”,但是感觉有点太丧了,哈哈哈。
ps方子不用减糖。
用料
伯爵戚风蛋糕胚 | |
鸡蛋 | 3个 |
伯爵奶茶 | 45克 |
玉米油 | 35克 |
低筋面粉 | 70克 |
细砂糖 | 60克 |
抹面及夹馅淡奶油 | 200克 |
细砂糖 | 20克 |
柿饼 | 1个 |
柿柿如意蛋糕的做法
1、伯爵戚风蛋糕之蛋黄糊
1.1煮伯爵奶茶。伯爵茶包或者茶叶加55克牛奶煮开,焖一会,考虑到茶叶的吸水性,最后取45克奶茶液放凉备用。
1.2三个蛋黄打散后加玉米油乳化。
1.3倒奶茶液搅拌均匀。
1.4筛低筋面粉拌匀。
2伯爵戚风蛋糕之蛋白霜
三个蛋清分三次加入细砂糖打发至硬性发泡。
3组装
取三分之一蛋白和蛋黄糊切拌均匀。
剩下蛋黄糊和蛋白霜全部搅拌均匀。
4烤制蛋糕。
烤箱预热180度,放入蛋糕后160度50分钟。
5出炉后放凉至少两小时后脱模。
5打发淡奶油至抹面状态。
6等额切三片,夹馅放上奶油和柿饼颗粒。
7装饰用了最近很流行又超级简单的草莓花花,超级可爱。
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