棉花戚风蛋糕

用料  

棉花戚风蛋糕的做法  

1. 准备材料。

2. 分离蛋白、蛋黄。

3. 玉米油加热到有条纹。

4. 把玉米油倒入盘中，筛入低筋面粉。

5. 搅拌均匀。

6. 加入牛奶搅拌均匀。

7. 搅拌均匀的状态。

8. 加入蛋黄搅拌均匀。

9. 搅拌均匀以后的状态。

10. 准备打发鸡蛋，加入盐和醋。

11. 加入第一次白糖打发40秒的状态。

12. 加入第二次细砂糖打发40秒

13. 加入最后一次细砂糖打发30秒

14. 蛋白糊加入1/3到蛋黄糊搅拌均匀，再倒回蛋白糊切伴均匀，倒入准备好模具。模具是6寸方形摩斯盘，里面用油纸围一圈，外面用三层锡纸包好防水。

15. 烤盘内倒入3cm冷水。

16. 放入150°预热10分钟后烤箱，水浴法烤1小时。

17. 成功出炉，撕去油纸和锡纸，慢慢享用啦。🎂

18. 后来用另外一个椭圆形不沾模具做了一个，一样的配方，水浴法，150度预热后放入蛋糕烤5分钟，然后调到140度55分钟。感觉表面还有裂纹，下次试试130度70分钟。5个鸡蛋可以做两个椭圆形模具。

小贴士

检查蛋糕🎂是否熟了，可以在倒数1分钟的时候打开烤箱，按压蛋糕是否坚挺，如果还听到沙沙的声音，说明蛋糕还没熟，还需要加时。