橘子蛋糕卷

这个蛋糕卷是用小五卷的做法，中间可以加橘子，橙子都可以哦！我加的橘子，🍊比较酸，所以配方中我多放了10克糖！

用料  

橘子蛋糕卷的做法  

1.        首先将蛋黄清蛋黄分离，分的时候不要把蛋黄弄破，不能把蛋黄混到蛋清里，装蛋清的容器一定要无水无油！  然后在蛋黄中分别加入牛奶，油，筛入低筋面粉混匀！

2. 接下来打发蛋白，细砂糖分三次加入蛋白中打发！蛋清中加几滴柠檬汁或白醋打至大泡泡的时候加第一次糖，打到泡沫细腻的时候加第二次糖，打到有纹路的时候加第三次糖！打到提起打蛋头呈小弯勾状态就好啦！

3.        取一部分打好的蛋白霜和蛋黄糊混匀，再倒回蛋白霜里，上下翻拌均匀，拌好的状态是比较稠的哦！

4.        然后把面糊倒入烤盘里，表面模光滑，震出大气泡，放入烤箱上下火170度15分钟左右，这里注意，烤箱的温度和时间根据自己烤箱的实际情况来做具体调整哦！还有就是烤箱需要提前10分钟预热！考完之后，放在烤网上，揭开四周油纸方便散热！

5. 奶油加糖，打发到8分发！将蛋糕两面切掉，剩下两边切45度斜角，抹上奶油，放上剥皮的橘子，卷起来，收口的地方收紧，收口朝下，放冰箱冷藏定型！

6. 切出来很漂亮的，包装一下送人做伴手礼很不错哦！

小贴士

橘子或橙子个头要差不多一样大小，不要太大，不然卷不下！