抹茶味橘子蛋糕卷
快手蛋糕系列。
临时想起来下午小宝过生日,路过超市顺路买的材料😂
抹茶粉是展艺的,做出来颜色不好看。
妙可蓝多的奶油芝士。
欧德宝淡奶油。
黄天鹅生食蛋,比平常做蛋糕的洋鸡蛋小一点。
用料
土鸡蛋 | 4个 |
怡纯零卡糖 | 12克 |
低筋面粉 | 35克 |
抹茶粉 | 5克 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
奶油芝士 | 200g |
淡奶油 | 100克 |
柠檬汁 | 2滴 |
食盐 | 0.5克 |
零卡糖(夹馅儿) | 10克 |
抹茶味橘子蛋糕卷的做法
冰箱取出鸡蛋,干净无水无油的盆子,将蛋清分离到盆中。
蛋黄分离到一只小碗中待用。
在蛋清中加入盐和柠檬汁,在加入糖,放冰箱待用。
另外取一只大碗,倒入玉米油。或者其他无色无味的油都可以。
倒入牛奶。
用蛋抽搅拌至乳化状态。
筛入低筋面粉和抹茶粉,用蛋抽之字形搅拌均匀至无干粉。
倒入蛋黄,用蛋抽之字形搅拌均匀。
得到细腻的面糊。
从冰箱中取出蛋清盆。打蛋器低速搅打至大弯钩状态。
一不留神,我这里已经出现小尖角了,这样做出来蛋糕稍微硬一点,建议还是大弯钩状态比较好,拌面糊也相对容易一点。用硅胶刮刀取1/3的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。
提前将烤箱预热170度。
然后将所有的面糊倒回蛋白盆中,翻拌均匀得到光泽的蛋糕糊。入炉烘烤18-20分钟。具体时间根据自己的烤箱来定,出炉后用牙签扎一下,上面没有粘糊即可。
出笼后在桌边磕一下震出热气。然后拉住油纸边将它放在烤网上晾凉。达到手温状态,取出翻面。
选好的一面作为蛋糕卷的正面。奶油奶酪提前取出室温软化。
或者盆下坐热水软化,稍微软化可以用手指戳破或打蛋器可以搅打即可,不要软化的太厉害,会油水分离的。
奶油奶酪+淡奶油+10g零卡糖
电动打蛋器搅打至八分,用来做蛋糕内馅儿。将奶油奶酪涂在蛋糕卷上,中间放上半个橘子然后用奶油奶酪严实的盖起来,借助擀面杖将蛋糕卷起来。
放在冰箱定型2小时。
因为加入了奶油奶酪,所以定型较快,也不容易融化。取出,用锯齿刀切段分享开吃😂
不管怎样,仪式感还是要有的!虽然时间匆忙,卖相不佳,但幸福感肯定有的😝