低糖摩卡巧克力软曲奇
最近很喜欢喜欢趣多多的软曲奇,但是又嫌买来的过甜,而且少了最爱的咖啡的味道。所以,就自己动手做一款加了黑咖啡的减糖版软曲奇。这里巧克力我用了85%黑巧,切成碎块做装饰,热量不会太高。曲奇外酥内软入口即化,咖啡和巧克力的香味浓郁,再配上一杯美式咖啡,绝对让你幸福感爆棚!
用料
低筋面粉 | 150克 |
红糖 | 35克 |
细砂糖 | 17克 |
黄油 | 100克 |
盐 | 1克 |
可可粉 | 10克 |
鸡蛋 | 1个 |
巧克力碎(85%黑巧克力切碎) | 适量 |
小苏打 | 2克 |
热水 | 5ml(融化小苏打用) |
山楂条碎(这里可以用自己喜欢的坚果或者蜜饯,不加也行) | 适量 |
咖啡粉 | 4-5克 |
百利甜酒 | 5ml |
低糖摩卡巧克力软曲奇的做法
全家福来一张。注意,此时的黄油是室温软化后的,用手轻轻一按就可以按出小坑即可。鸡蛋也不能冷藏后直接使用,需要在室内回温一下才用。
先把砂糖倒进软化后的黄油中,然后用刮刀拌匀,再用打蛋器搅打,防止砂糖飞溅。
打成图中羽毛状后加入鸡蛋液,需分次加入蛋液,先加进去的蛋液混合均匀后,再接着加剩下的蛋液。
然后加入咖啡粉和过筛后的红糖拌匀,然后再把热水泡开的小苏打加进去,一起用电动打蛋器搅打均匀。(此时如果有百利甜酒也可以加进去,没有就省略)
搅打后成图中的样纸。
把可可粉,盐,低筋面粉过筛后,放入黄油糊中。
用刮刀搅拌均匀,直到没有干粉的样子。这时就可以加进去你想加的干果或者巧克力碎了。
用手拿出一小团面整形。
放入烤盘中按扁,再加上巧克力碎装饰。
入烤箱上火170度,下火160度,烤制13分钟。
这里我把砂糖减少到17g,而且用的85% 的黑巧,黑咖啡粉和纯可可粉,应该是很低糖低脂了。成品我吃不会太甜,有点黑巧克力和咖啡的苦味,但是香味浓郁我很喜欢。
小贴士
注意,这里用到的红糖最好可以用研磨机磨细,或者过筛后再用。这样可以避免红糖硬块不容易融化。
另外,我特意加了山楂条碎,酸酸甜甜增加了风味,又很解腻。有山楂条的小伙伴,推荐你们试一下。