蔓越莓饼干（酥脆版）

感觉平时的方法做出来的饼干有点硬，所以把部分低筋面粉换成玉米淀粉之后，饼干就变得非常酥脆了

用料  

蔓越莓饼干（酥脆版）的做法  

1. 软化黄油，将蔓越莓稍微切一下，不要切的太细。鸡蛋蛋清分离，留蛋黄备用。

2. 将低筋面粉和玉米淀粉，糖粉混合均匀以后，加入黄油，蔓越莓和蛋黄。

3. 将食材全部混合均匀之后，将面团放入模具中，没有模具的话可以用手把面团整形成宽约5cm，高约3cm的长方体。放入冰箱冷冻大概1小时左右。

4. 将冻硬的长方体用刀切成厚约7mm的片。在切片的时候可以将烤箱预热到165度。切好后放入烤箱，165度烤20分钟左右。

小贴士

因为觉得平时做的饼干有点硬，没有外面卖的酥脆，然后看到曲奇饼的配方里有玉米淀粉，就将低筋面粉换成了低粉和淀粉的混合物，发现烤出来的饼干就比平时酥脆很多。鸡蛋如果只用蛋黄的话，会比用全蛋液更加酥脆，所以就只用了蛋黄，不想浪费蛋清的亲们可以使用全蛋液也是没有问题的。