蔓越莓脆饼

最近有关金融的风声越来越紧，连那天来家收废品的都跟我唠叨这个，这才发现这风已经刮到眼么前儿了。快一人高的《时尚》杂志和报纸一个价，才九毛钱一斤。跟白给差不多了，要不是因为没时间，我都想挑好看的照片撕下来存着了。
前两天做12个蛋塔，需要两个蛋黄，剩下的蛋清按我以前的脾气没准儿图省事儿就抹脸上或是直接倒了，要是不怕麻烦就做个天使蛋糕什么的。这回我可要好好利用一下，不能再这么大手大脚了。一个蛋顶一斤杂志呢。哈哈。
还好家里各色材料齐全，能做个高纤维高营养的蔓越莓脆饼。这饼干的口感可以形容为“酥脆香甜红花少年”，早上配着牛奶来几块儿，比奥里奥可强多了。
非常时期，我们这些新时代的主妇们就得非常会过才对嘛。

用料  

蔓越莓脆饼的做法  

1. 提前室温软化黄油至用手能轻按出小坑

2. 蔓越苺干切成碎粒

3. 把蛋白和燕麦片拌匀

4. 黄油、红糖、盐，用电动打蛋器低速打匀，并呈羽毛状

5. 再加事先筛过的低筋面粉和小苏打粉，轻轻用橡皮刮刀拌均匀

6. 加入蔓越苺干碎粒、拌好的蛋白燕麦糊。用手或刮刀把所有材料抓揉拌均匀

7. 烤盘内铺上锡纸或耐高温油纸，把混合好的燕麦糊按每块5公分左右铺成薄片，每片厚度

8. 在0.3-0.5公分之间。饼干之间相隔0.5公分以免烤时粘连

9. 烤箱事先140度预热，整形好的饼干放进烤箱，烤30分钟左右即可

小贴士

1、可以用手先取约10克左右的面糊轻搓成团，再放在烤盘上用手轻压成薄片。
2、饼干厚度不要超过0.5公分，否则影响酥脆的口感。
3、这款饼干用的是低温慢烤的方式，使饼干内部的水份完全烘干，才会有松脆香酥的口感。