酥酥脆脆花生酥—减糖版
春节家里坚果、干果一大堆,吃来吃去老花头。于是,打算亲戚朋友串门的时候自己动手做点好吃的酥性饼干。做起来简单,吃起来方便而且巨好吃呀!
这个方子现在做的是花生酥。把花生碎换成任何坚果碎或者果干都是可以的。我当天同时做了蔓越莓酥,酸甜口的也非常好吃。
小核桃肉酥、腰果酥、瓜子仁酥、葡萄干酥、芝麻酥,松子仁酥,甚至家里的全麦水果谷物早餐也可以混合在里头......喜欢吃什么就加什么。是不是想想就开心~~~~
做好的饼干带出去郊游的时候或者看电影的时候吃也很适合。
用料
低筋面粉 | 150克 |
黄油 | 110克 |
鸡蛋 | 20克 |
幼砂糖(或者绵白糖) | 45克 |
小苏打 | 1克 |
泡打粉 | 2克 |
淡奶油 | 适量(5mL) |
花生碎 | 适量(150克) |
盐(可不加) | 0.5克 |
酥酥脆脆花生酥—减糖版的做法
黄油室温软化
秤面粉、泡打粉、小苏打、糖,盐搅拌均匀。加入鸡蛋20克。
黄油中加入面粉鸡蛋混合物,揉成一个软软的面团,面团如果太干就加入淡奶油,淡奶油的加入量根据自家面粉的干湿情况调节。
最后,面团要像如图状态或者再湿一点也可以。
把面团用保鲜膜封口放入冰箱冷藏30分钟。冷藏面团的时候准备好花生碎或者蔓越莓干等材料。
花生要事先烤好,或者用过年吃剩的各类坚果。弄碎以后就可以用了。30分钟后将面团取出,分成10-15克一个的小面团,面团在花生碎里滚动或者用手把花生碎揉进面团。
揉好以后,在烤盘上放上硅胶纸,把揉好的面团放在烤盘上,稍微压一下,周围留点空隙。烤箱180度预热。
图片是烤制前的蔓越莓酥。烤箱180度,烤15分钟。快好了要观察一下,上色了即可。
满屋飘香呀~~~
小贴士
方子本身是减糖版,但是黄油没有减量,如果觉得黄油有负担,可以减少黄油量,但是酥性饼干的酥性口感会打折扣。请自行斟酌。
冬天的时候黄油比较难揉,所以软化不能省略。坚果碎尽量还是掰碎,但是不要用搅拌机打碎,有颗粒感的饼干比较酥松。