可可车轮酥
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份量:18个
用料
低筋面粉 | 180克 |
可可粉 | 2TSP |
黄油 | 90克 |
蛋白 | 20克 |
白糖 | 60克 |
杏仁粉 | 15克(如果没有,可不用) |
泡打粉 | 1/4TSP |
可可车轮酥的做法
准备材料,黄油软化
打发黄油至羽毛状
分次加入蛋白,边加入边打发
加入蛋白后,打发至发白
筛入面粉、泡打粉,加入杏仁粉,和成均匀面团,分两块。一块加入可可粉继续和成均匀面团
分别将两块面团在薄膜上擀成面皮,大概0.8厘米厚的大概,两面皮形状大小大概一致
借助薄膜将两块面皮叠在一起,再擀成0.8厘米厚的面皮,修整齐
从一侧开始卷起来,小心卷,面皮易裂开
卷起来后,稍微整形后,用薄膜包好后,放入冰箱冷藏1个多小时
取出来,撕掉薄膜,切成0.8厘米厚的片状
将切好的饼干模依次放入烤盘,取有一定的空隙
度,中层,25分,熄火后焖15分钟即可
小贴士
很有层次感的饼干,香香脆脆的。
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