生酮低碳芝士蛋糕(巴斯克)
已经做了很多次的方子,失败率真的是零,简单好上手。纯用奶油;奶油混合老酸奶;奶油混合酸奶油三种都做过 个人最喜欢纯奶油的,口味偏淡,赤藓糖醇用量偏少,爱吃糖的朋友可以多放一点。
用料
第一部分 | 芝士部分 |
鸡蛋2 | 个 |
糖80 | 克 |
奶油奶酪 | 240克 |
淡奶油 | 120克 |
酸奶油 | 100克 |
第二部分 | 蛋糕底 |
生酮低碳芝士蛋糕(巴斯克)的做法
奶油奶酪240g 正好是一小盒的用量,冰箱拿出来常温软化
奶油奶酪隔水融化
成这个样子就放一边备用
这个方子是120g淡奶油混合100g酸奶油,做出来芝士口感更重,如果喜欢芝士口感更温和一点的可以把奶油液体总量再加50g
淡奶油100g加入5g柠檬汁搅拌下静置
淡奶油酸奶油/淡奶油老酸奶版本:奶油奶酪中加入80g赤藓糖醇,我吃的淡放的50g赤藓糖醇(味道真的很淡😂)。 纯淡奶油版本:40g赤藓糖醇(味淡)喜甜可以多放20-30g完全没问题。
加入两个鸡蛋至奶油奶酪
将液体混合均匀
加入120g淡奶油
淡奶油酸奶油混合均匀备用
将两部分液体混合均匀
倒入模具 可以不加蛋糕底,我是之前一次性做好冻起来软化后又烘烤定型(懒人方法)
蛋糕底压平入烤箱200度15分钟 去除水分定型
将液体倒入模具,入烤箱上下火180度30min,各家烤箱脾气不一,温度仅参考 建议隔10min观察一下随时调整 要是没上色就200度几分钟就上色了
出炉后不要急着吃 冷藏5小时以上口味更佳
蛋糕底上色也很均匀
冷藏后正面
小贴士
不计算蛋糕底,整个芝士蛋糕重量630g,碳水17g 蛋白质40g 脂肪171g 热量1762千卡。
按食量分成4or6份:
4份:每份约160g,碳水4.25g,脂肪42.75g,热量440千卡;
6份:每份约105g,碳水2.83g,脂肪28.5g,热量约294千卡。