车轮饼干
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最喜欢自选题材的饼干任务了,想做什么做什么。对车轮饼干惦记了很久,但总觉得做起来比较花时间。这一次看看时间似乎还很充足,于是,下个狠心,费点工夫来做这款饼干。感觉挺成功的,就是量有点多,而案台有限,擀大面片总感觉有些施展不开。
用料
黄油 | 205克 |
鸡蛋 | 65克 |
低粉 | 360克 |
糖粉 | 180克 |
奶粉 | 20克 |
可可粉 | 30克 |
热水 | 30克 |
盐 | 3克 |
车轮饼干的做法
准备用料
将热水倒入可可粉中
搅拌均匀,备用
黄油软化,加入糖粉,盐
用打蛋器打发
分次加入蛋液,继续打发
分次加入奶粉,搅拌均匀
筛入低筋粉,拌成均匀的面团
取一半面团,加入可可糊
拌匀
将两种面团分别用保鲜膜包好,拍扁,放入冰箱冷藏松弛30分钟后,取出
将白面团擀成0.2厘米厚,宽约23厘米的长方形大片
可可面团也擀成同样大小的面片
将可可面片叠在白面片上,对齐边缘,顺长卷起
卷好后,用保鲜膜包上,放入冰箱冷冻1-2小时至硬
取出,切成厚约0.5厘米的圆片
摆入烤盘,放入烤箱,中层,上下火170度,烤15分钟左右
边缘金黄,取出
小贴士
面片较薄,取拿叠放时容易拉裂,操作时动作需小心轻缓;也可以将面片擀厚一点,但卷的层次就会减少,虽然可以通过加大宽度来来增加卷的层次,但最后成品的直径也会增大。
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