咸香葱油酥饼
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最近几乎隔天就要做蛋糕或者酸奶,面包机快忙死了……
这不,蹭了一下老姐的烤箱,做点咸的中式小点心解解腻~
可喜欢小时候超市里称斤头的咸香葱油酥饼了,可好吃了哈哈
用料
低筋面粉 | 285g |
泡打粉 | 4g |
玉米油 | 95g |
白砂糖 | 35g |
蘑菇精 | 1g |
鸡蛋 | 1个 |
葱花 | 50g |
盐 | 6g |
咸香葱油酥饼的做法
白砂糖、盐、蘑菇精混匀,我用料理机打粉是为了更好溶化,毕竟天冷了嘛。
鸡蛋打散后加入玉米油,搅匀,感觉像在做戚风乳化似的哈哈。
撒入葱花,拌匀,我可是用厨房剪慢慢剪的啊,细点好。
低粉+泡打粉拌匀,筛入步骤3中,用刮刀上下翻拌,对就是做戚风那样,不要搅拌,避免出筋噢。成团后是不粘手的状态,湿润度正好。到这里1h过去了……
面团盖上保鲜膜醒20min,大概500g,可以做20个,用50g月饼模压花,这样做出来是外脆里酥,偷懒的话直接搓圆捶扁,烤箱170℃预热,烤18min表面微黄即可。
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