香葱油酥咸脆饼
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小时候有一次边看动画片边吃,不知不觉吃了10个!咸咸酥酥的咸包脆,从小到大都是我的最爱。吃一口就停不下来。偶然间自己摸索了一下,竟然真的做出来了!仔细看配方哦,不要随意加减材料哦~
配方量可以做九个。
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用料
油皮 | |
低粉 | 110克 |
玉米油 | 38克 |
糖 | 8克 |
水 | 50克 |
盐 | 1克 |
油酥 | |
低粉 | 75克 |
玉米油 | 33克 |
盐 | 2克 |
内酥 | |
低粉 | 85克 |
玉米淀粉 | 15克 |
油 | 65克 |
蛋黄 | 1个 |
盐 | 2.5克 |
小苏打 | 1克 |
泡打粉 | 1.5克 |
小葱 | 一把 |
香葱油酥咸脆饼的做法
把油皮材料混合,拌匀,揉成光滑的面团,放置一边备用。
把油酥材料混匀,拌成面团,稍微有点粘手,可以借助刮刀。
将油皮和油酥分割成大小相等的九份。
油皮擀薄,借助刮板将油酥包进油皮里。
所有面团都这样包圆。
擀成牛舌形状。
从一头卷起。
所有面团都这样卷好。
再次擀扁。
从一头卷起。
用大拇指从中间按下,两头翘起。
然后反过来,这样包住。
擀平。
将内酥部分的油,盐,蛋黄,小葱拌匀。
将内酥部分的面粉,泡打粉,小苏打混匀后再筛入到上一步里。
分成大小相同的九份。
包入步骤13中的面皮中,滚圆。
擀成牛舌形状,刷上全蛋液,撒上黑芝麻。
烤箱提前预热,180度,烤25分钟。
烤出来酥酥咸咸。趁热吃哦~
小贴士
1.泡打粉和小苏打克数要精确,小苏打不是食用碱,不一样,不能代替!
2.是蛋黄,不是全蛋!
3.各个烤箱脾气不同,看上色判断烘烤时间。
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