咸香酥饼
对于北方人来说,面食是大家平时的主食,各种面食,非常丰富,经常看到饼店卖的一种酥饼,有咸的、甜点,咬上一口,外酥里嫩,别提有多香了。
用料
水油皮部分:普通面粉 | 150克 |
盐 | 2克 |
温水(50-60度,用手感觉微烫) | 70克 |
猪油 | 30克 |
油酥部分:普通面粉 | 100克 |
盐 | 2克 |
花椒粉 | 2克 |
猪油 | 45克 |
蛋黄 | 个 |
咸香酥饼的做法
首先我们将所需要的所有食材全部备好,避免制作过程中手忙脚乱哦。
将所有水油皮所需食材全部混合在一起,将其揉成光滑的面团,如图所示,盖好保鲜膜进行室温醒发30分钟。
制作油酥:将所有油酥所需要的食材全部混合,将其混合成无干粉状态,可以成团即可,如图所示,同样盖好保鲜膜。
将水油皮面团同油酥面团分别等分为8份,将其揉圆,盖好保鲜膜进行醒发20分钟。
将醒发好的水油皮小剂子,用擀面杖将其擀成圆形面片,放入一个油酥小剂子,将其利用虎口收好接口,如图所示。
依次包好,别将将其收口朝下放置,盖好保鲜膜进行醒发10分钟。
用擀面杖将其擀成一个长条,如图所示。
将其自上而下的卷起来,如图所示。
依次全部擀成长条,自上而下卷起来,同样要盖好保鲜膜醒发10分钟。
将卷过一次的小面卷,再次用擀面杖将其擀成长条,如图所示。
同样是自上而下将其卷起来,如图所示。
依次全部卷好,盖好保鲜膜醒发10分钟。
将卷过两次的面卷,再次用擀面杖将其擀成长条,如图所示。
上下进行三折,如图所示。
将折叠三折后的面团,对折面朝下放置,同样用擀面杖将其最后再擀长一下,成一个小长方形即可,如图所示。
依次全部做好,盖好保鲜膜醒发10分钟,如图所示。
电饼铛底盘刷上一层食用油,选择葱油饼功能,进行预热。
电饼铛预热好后,将醒发好的面胚表面刷层水,沾上芝麻,稍微按压一下,放入电饼铛中,将其烙制作两面金黄色即可。
依次烙好,出锅喽,特别酥香哦。
层次多,外酥里嫩,超级好吃哟。
小贴士
【小贴士】:
1、水油皮面团尽量要揉成表面光滑的状态,然后盖好保鲜膜进行醒发。
2、油酥面团制作时,不要过度揉捏,只需将其混合至无干粉状态,可以成团即可。
3、全程操作,记得要盖好保鲜膜,防止水份流失。
4、油酥用量中,喜欢吃甜味的,可以将盐、花椒粉换成适量糖即可。
5、吃不完的成品酥饼,直接室温存放即可,凉了也是很酥香的。
制作中所用到的机器:
pc端
无线端