香酥咸炸枣

闽南咸炸枣，又香又酥脆，忘不了那个古早味～
我这个配方很简单，小白一步步跟着我也可成功呦！

用料  

香酥咸炸枣的做法  

1. 1.地瓜切小块放入高压锅，加水和糖没过地瓜即可，煮8分钟。
   2.待锅内气压降下来后，打开锅盖，用铲子将地瓜捣成泥。放置冷却至不烫手。
   3.加入糯米粉和适量水，搅拌均匀，图中这种状态即可，也可以试着捏一下看看可不可以做成外胚。
   

2. 开始准备馅。
   将肉放入锅内炒香，加入五香粉，盐，耗油，生抽，再翻炒几下后，加入切好的蒜苔，四季豆，胡萝卜，炒至菜五六分熟即可，最后加入马蹄，撒上葱花，翻炒两下盛出备用。

3. 开始包炸枣啦，外皮形状弄出这种形状，弧度一定要有，不然等下包馅包不紧

4. 放入馅～看着就很有食欲有木有呀

5. 将开口合上，捏成这样的圆球

6. 倒油，热油。可加入一个炸枣试看看会不会有像图中这种油泡出来。油泡说明油已经热够了，可慢慢一个个加入至锅中，记得一定要边炸边轻轻翻动每一个炸枣，否则底下部分会变黑

7. 最终炸出来这样的金黄圆球，看着是不是贼脆，贼香～

小贴士

1.做外皮时如果地瓜放多一点会比较软，比较有地瓜香，如果糯米粉放多一点会比较硬一点比较Q，看个人口味。我这个配方是地瓜多一点点的，比较不会油腻。
2.油炸过程中记得小火慢炸，否则火太大容易造成外皮焦了皮内部没熟透。
3.馅料加马蹄很加分哦，爽脆口感好。
4.这个菜馅配方平时炒起来吃也很下饭哟～