香麻炸软枣

中西面点课2

用料  

香麻炸软枣的做法  

1. 制作：
   1、先将水200克和糖75克和溶、加入糯粉250克搓匀备用。
   2、待水煮沸150克迅速冲入75克澄面搅拌均匀。
   3、澄面面糊加入糯粉面团搓匀，再后加猪油75克搓匀即可。
   4、出胚30克包入8克莲蓉成圆球（手法：左手手心配合右手虎口）。
   5、圆球沾少许水再滚圆，再粘芝麻，后再搓成红枣型状。
   6、用油温140度热油炸成金黄色，浮起来即可（过程中油温保持冒大泡泡）。