香麻煎软饼（香麻炸软枣）详细图解专业面点师授课

香煎软饼和炸软枣前面的做法是一样的，只是后面有所不同。感谢林老师的教导

用料  

香麻煎软饼（香麻炸软枣）详细图解专业面点师授课的做法  

1. 沸水冲入澄面快速搅拌均匀

2. 澄面倒出来搓衣服一样搓到匀滑无颗粒

3. 加入白糖继续搓均匀

4. 糯米粉倒入盆子，加入清水轻轻翻拌至搅拌均匀。（切莫过度用力和搅拌，会导致出水成浆）

5. 放入搓好的澄面的，一边转动盆子一边用力把面团搓均匀

6. 倒出来搓均匀

7. 加入猪油，一手抓刮板，一手搓拌均匀

8. 莲蓉馅切5克一个搓圆，粉皮25克一个搓圆备用

9. 粉皮稍压中间压个洞把馅放进去，利用手的虎口包好，搓圆滑无裂痕

10. 放进芝麻里，轻轻裹上芝麻

11. 然后轻轻搓紧芝麻，避免搓出痕。然后轻搓成枣状。（如果做煎软饼就搓成圆形轻压一下就可以拿去蒸）

12. 把油烧开后关火，把软枣在边上轻轻滑下去，待炸到软枣浮起来，开火炸至金黄色捞起

13. 捞起后软枣还会持续高温，继续会有油炸的延续过程，所以注意表面捞起时候不能太焦。

14. 放凉开吃吧

小贴士

揉搓成团那一步骤，就是粘芝麻前一定要确保光滑无痕，粘芝麻后也要轻轻搓，避免有痕，否则就会炸裂了~