芝麻发面千层饼 柔软层多 做法简单 附细节视频详解
来源:菜肴屋 阅读:2.74W 次
千层发面饼以前都是出去买,学会了今天这个方子之后,自己轻松在家搞定,做法一点不难,我把重点全部整理出来了,看具体步骤吧。
用料
面粉 | 300克 |
糖 | 5克 |
酵母 | 3克 |
温水 | 180克 |
芝麻(装饰用) | 适量 |
芝麻发面千层饼 柔软层多 做法简单 附细节视频详解的做法
所需食材大合照。
面粉,酵母,糖,温水倒入盆中,揉好后密封醒发至两倍大。
醒好的面揉面排气,擀成大面片,抹上食用油,一定要多放油才会有层次,再一边切四刀,注意切的距离一个比一个宽一点,这样才能更好包起来。
像视频中这样一层一层叠起来,收口捏严,表面刷上一层清水,撒上白芝麻装饰,用擀面杖两面按压,这样层次更均匀,视频中只拍了一面,注意一定要两面按压,也可以擀,但是注意力度要轻一点,否则影响层次。
凉透之后切开,层次分明,非常有食欲。
动态视频呈现时间到,像翻书一样的千层饼,颜值和味道并存,赶快收藏试做吧。
小贴士
温馨提示
1.面粉吸水性不同,少量多次加入,最后面团状态偏软。
2.醒发好后尽量擀成薄一点的大面片,多刷油,才会有层次,油少了不起层的。
3.用刀切等份的时候一段比一段宽,这样才能便于一层一层包裹起来。
4.擀的时候不要一面擀,两面均匀的擀,这样层次才会均匀,也可以像我一样用擀面杖轻压,这样能更好的保证层次不被压实。
5.蒸之前二次醒发十五分钟,这样才能保证蒸出来更煊软不死面,水开上锅蒸十五分钟焖五分钟之后再两面煎至上色就可以了。
6.一定要等凉透之后再切开,热着切切口不整齐。
期待大家美美摆拍的作业图。
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