简易版芝麻红糖酥饼 快手面食 附细节视频详解
今天这个芝麻红糖酥饼,简单易学,不需特别复杂的开酥,就能吃到酥脆香甜的烧饼,非常适合厨房新手和热爱面食的厨友们,具体看步骤吧。
用料
面团部分 | |
中筋面粉 | 300克 |
开水 | 160克 |
食用油 | 20克 |
馅料部分 | |
红糖 | 两大勺 |
面粉 | 两大勺 |
简易版芝麻红糖酥饼 快手面食 附细节视频详解的做法
所有食材大合照。
300g面粉,用160g开水烫面,筷子搅拌成絮状。
倒入20g食用油,揉成光滑的面团,松弛20分钟。加食用油的目的是为了增加饼的酥脆度,不能省略这点食用油。
松弛面团过程中来调糖馅
两大勺红糖,两大勺面粉,拌匀,糖馅就调好了。
加面粉的作用是为了防止糖加热流动性强,咬出来往下流容易防烫。松弛好的面团直接擀成面片,刷油,撒干粉,从一端卷起,切成十等份。
取一个面剂,两端捏严,四角向内收,收口朝上擀成皮,包上糖馅,收口捏严。
最后擀成圆饼,表面刷水,撒上白芝麻,一个生胚就完成啦。
锅中多放油,放入预热好的饼铛中,表面刷油锁住水分,盖盖子全程中到大火之间,快速让饼成熟,才能更酥脆。两面鼓泡就熟了。
成品出炉啦,流口水了没,香甜美味,操作也特别简单。
来一个动态视频吧,用手捏一捏,特别酥脆,掰开一个,饼皮超级薄,里面红糖馅太诱人啦,赶快试做吧。
小贴士
温馨提示
1.糖馅一定要加面粉,否则流的到处都是还容易烫伤。
2.沾芝麻之前刷清水,防止芝麻脱落。
3.烙饼之前一定要多放点油,饼才会更酥脆。火候不要太小,短时间加快成熟饼才会酥脆。
4.一次吃不完可以趁热用食品袋罩上,第二天直接不放油用饼铛热一下,一样酥脆。但是最好的口感还是刚出锅时候啦。所以随吃随做吧。
期待大家美美的摆拍作业图哈。