芝麻软香饼
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用料
高筋面粉 | 100克 |
普通面粉 | 100克 |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 150克 |
油 | 12克 |
辅料 | |
面粉 | 5克 |
油 | 15克 |
盐 | 2-3克(口味清淡的不要超过2克) |
芝麻软香饼的做法
牛奶和酵母倒入面粉里,搅拌均匀放置10分钟,然后再揉面。准备的12克油,一点点倒进面团用拳头扎进面里。
取出面团先拉伸揉,然后在面板上边摔打边揉,反复几次后,将面团收圆后盖保鲜膜发酵至两倍大。
将辅料中的面粉、油、盐混合均匀成“油酥”
将发酵好的面团擀开擀薄成长方形,尽量擀薄,均匀刷上油酥。
从一端开始叠起,叠成长条状。宽度大概在5公分左右。
均匀切成6等份,松弛10分钟。
取一份,轻轻擀开,将四边拢住捏紧,收成一个圆形,收口朝下放置,完成所有的再松弛10分钟。
抹上蛋黄液,只用蛋黄是为了颜色更好看,蛋清可以另做它用,比如用蛋清抓肉,肉会很嫩。
芝麻倒进一个碟子里,抹上蛋液的一面蘸匀芝麻,再轻轻擀成圆饼。
所有的完成后放入烤盘上最后醒发30分钟,不要嫌时间长,时间到了东西自然好吃喔!
烤箱230度预热,中层,8-10分钟左右即可。出炉趁热吃最香了,但是注意别烫着嘴咯!😊
小贴士
这种烤饼用湿面团的揉面方法,会让烤饼什么时候吃都是松软的。
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