黑芝麻奶香华夫饼︱松软香甜超好吃!
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今天做一款打发蛋白版本的华夫饼,感觉上稍微有点麻烦,但是用厨师机打发蛋白,做起来其实也简单,口感上也更佳,就算隔天吃也是很软的哟。
用料
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 100克 |
牛奶 | 65克 |
炼乳 | 25克 |
零卡糖 | 20克 |
玉米油 | 10克 |
黑芝麻 | 5克 |
柠檬汁 | 几滴 |
黑芝麻奶香华夫饼︱松软香甜超好吃!的做法
准备好全部食材。
蛋白跟蛋黄分离,蛋白直接放入厨师机搅拌桶内,桶内一定要无水无油!
滴入几滴柠檬汁,启动厨师机,打发至干性发泡,打发过程中分三次加入细砂糖。
蛋黄内依次加入玉米油、牛奶、炼乳,用打蛋器低速搅拌均匀。
筛入低筋面粉,再次拌匀。
加入三分之一的蛋白霜,用蛋抽画Z字拌匀,看不到蛋白霜后再加入三分之一的蛋白霜加入,同样的方法拌匀,然后倒回蛋白霜的盆内,仍用之前的方法拌匀。
倒入黑芝麻,简单拌匀。
华夫饼机预热,可适当涂抹少许油。
倒入面糊。
轻轻晃动,摊平。
中小火慢慢烤熟。
烤制完成后马上脱模。
成品照
成品照
成品照
成品照
小贴士
1.蛋黄糊如果太过浓稠,可适当添加点牛奶。
2.玉米油可换成黄油或者椰子油,但是需要融化成液态。
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