煎澳洲牛排（超详细，超专业，不能更好吃）

由于不爱吃肥肉，所以选择了比较瘦的牛里脊，全程经过吃货大神的指点，所以第一次做就非常成功。在此详细的把菜谱记录下来，也是希望下次还有机会做给家人吃^_^
另外，之所以选择澳洲牛排是因为澳洲牛排汁水丰富非常鲜甜。牛排不可以洗，也是怕流失汁水。
好的牛肉有其特殊的香味，所以不需要烧烤酱或者沟芡汁，就用海盐和少数几味香料就非常香。

用料  

煎澳洲牛排（超详细，超专业，不能更好吃）的做法  

1. 一早把牛排放在冰箱里解冰。

2. 解冰后去掉包装用厨房纸巾把牛排的血水擦掉

3. 腌制牛排，首先在牛排上涂抹橄榄油，然后在牛排四周和表面均匀的抹上海盐，迷迭香，香菜籽，小茴香，黑胡椒。包上保鲜膜，放入冰箱至少腌1个小时。

4. 在吃之前从冰箱里拿出来放置一小时让它慢慢变回常温。

5. 平底锅（厚底或不粘）倒入底油，大火烧热，下牛排，正面1分钟，反面1分钟。再正面50秒，反面50秒。一定是大火。

6. 用锡纸包住煎好的牛排5分钟。锁住水分。一定不要马上切，因为会流失汁水。

7. 开吃（≧∇≦）

小贴士

这样做出的牛排口感非常鲜嫩，如果不敢吃太嫩的，可以适当煎时间长一些。或者在煎好后稍微拿微波炉叮一下。如果有汁水流出是正常的证明煎得很好，没有汁水流就是煎太老了。

这个方子是五分熟的，要吃更熟的需要调整煎得时间。