赛过餐馆的秘制椒盐皮皮虾

皮皮虾又称赖尿虾，虾姑，虾爬子。营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、脂肪、钙、磷等成分，据说具有滋补身体，通乳，增强免疫力，缓解神经衰弱等疗效。但是对我来说，吃它的唯一原因是因为，好吃呀！
到了皮皮虾肥的季节，皮皮虾就必成为我餐桌的常客。大部分时间我都是清蒸来吃，简单省事儿。清蒸吃多了，难免也会想换换口味。椒盐皮皮虾首当其冲啦。拨开炸的酥脆的外壳，椒盐的咸香混合皮皮虾肉特有的鲜甜，简直就是味蕾的盛宴。
今天分享的这个配方，是我几次尝试下来觉得最好吃的。希望大家也能拥有，超好吃的椒盐皮皮虾呀🥰

用料  

赛过餐馆的秘制椒盐皮皮虾的做法  

1. 先准备好调料~姜蒜切沫，小米辣青辣椒切段，洋葱切丁，小葱取葱白切小段。再准备一小把花椒，大概如图的量。

2. 皮皮虾冲洗一下，注意小心不要扎到手！然后锅里放水，加几片姜，一些料酒，水沸后，放入皮皮虾，大概煮两到三分钟。捞出控水。                                                                 （这里要注意一下，皮皮虾一定要趁活着的时候就煮了吃的。一旦死了，虾肉就会开始萎缩，而且会容易有一些黄绿色的类似腐肉的东西，很影响口感的！）

3. 锅中放多点油，待油温热后，皮皮虾裹适量淀粉和黑胡椒，放入油中炸两遍。（炸东西一半都建议炸两遍呢，一遍酥，两遍脆）  裹淀粉不需要太多，基本就是均匀撒在虾上面就可以了。我是直接在淀粉里加了黑胡椒，然后搅匀，一起裹上去的～

4. 重新起锅，锅中放比平时炒菜多点的油。开小火，放入花椒煸香。花椒很容易焦的，所以一定要小火啊。然后把火开大一点，放入各种之前准备好的各种调料，炒香。这个炒香的时间我一般是凭感觉加嗅觉的哈哈，大概三分钟左右吧～

5. 炒香小料后，放入皮皮虾，翻炒均匀。这个时候，厨房已经香味四溢啦。

6. 加小半勺白糖，再撒上椒盐粉，翻炒均匀。最后撒点葱花和香菜。就可以出锅啦。我用的是这个味好美的椒盐粉，很方便。椒盐的量就是看口味随意了，多撒点不要怕咸～我大概，图中的这个瓶子，撒了二十五分之一瓶左右吧？哈哈哈🤣

7. 纯原图无p，看起来就超级诱人啦。请你们吃～（这里附上剥虾小tip：首先，一手抓住虾头一手抓住虾尾，上下扭一扭。然后从虾壳和底部连接处掀开一节，再往上一拉，就能顺利剥开了，多试几次，其实超级简单的。）

小贴士

1. 提前用水煮一下，一是担心活虾直接油炸容易跳起来溅的到处都是油。二是怕后期做不熟。三是用水提前煮一下再炸，会比较容易剥壳。所以还是建议不要懒，提前煮一下哦。
2.皮皮虾尽量吃活的哦，不然真的就会损失很多鲜味和肉质的感觉的！