金蒜皮皮虾(椒盐皮皮虾)
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金蒜是用蒜泥炒的,一定要注意火候。金蒜皮皮虾算是椒盐皮皮虾的升级版吧,反正也是走不麻不辣路线。
大蒜是淘宝买的紫皮三瓣蒜。
用料
皮皮虾 | 1斤 |
三瓣蒜 | 多 |
老姜 | 1块 |
十三香 | 少量 |
蚝油 | 少量 |
生抽 | 少量 |
盐 | 少量 |
鸡精 | 适量 |
红苕粉 | 适量 |
白酒 | 1瓶盖 |
金蒜皮皮虾(椒盐皮皮虾)的做法
去水产市场去晚了,专卖皮皮虾的店铺就只有这么一点皮皮虾了,买了一斤,52。
备料。这个大蒜想强推给你们,是淘宝买的,云南的紫皮大蒜。
皮皮虾不大,用剪刀把皮皮虾尾巴到背脊的位置剪了一刀,方便入味。
加1瓶盖白酒,一点盐,调匀,静置十分钟。
皮皮虾一斤就这么点。
加入红苕粉。
拌匀。
大蒜去皮。
我推荐过的那个碎蒜机开工,大蒜老姜一起打碎。
锅里放油,油八成热的时候放蒜泥,加一点盐。
我把大蒜打太碎了,你们打的颗粒可以大一点。
蒜泥在锅里,一定注意火候。
炒好的蒜泥,也叫金沙。
锅里剩下的油,一定要把蒜泥捞干净,然后倒皮皮虾进去。
加蚝油生抽还有一点盐。
再加入一点十三香。
继续翻炒,加鸡精。
盛盘。
近看。
金沙蒜泥和皮皮虾合影。
把金沙蒜泥淋到皮皮虾上。
近看。
全景。
这张拍的足够清晰。
皮皮虾真的不大。
小贴士
我吃完皮皮虾,一手的伤哎。
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