秒杀所有店面的快手懒人（海底捞麻辣/香辣/卤香/十三香）小龙虾

穷人的小龙虾寻觅之路
外面的小龙虾实在太贵了，而且大多不好吃
作为一名怕麻烦的资深吃货
特别总结了一些小经验
我相信试过我的方法之后，都不会想出去外面吃小龙虾了


ps：本菜谱直接用成品调料，不炒料

这个菜谱也可以直接拿来做烤鱼，只是要加多一份洋葱跟青椒红椒，成品也是非常好吃😋

用料  

秒杀所有店面的快手懒人（海底捞麻辣/香辣/卤香/十三香）小龙虾的做法  

1. 把菜市场买来处理好的小龙虾用清水冲洗一遍，沥干，我买的是潜江小龙虾，虾腹比较干净，档主直接帮我清洗剪头去虾线

2. 先把所有的香料用清水泡上，一般随意泡几分钟，香料有湿度就行，然后再剥蒜切姜片

3. 调料处理好之后，倒油，倒多点不要客气越油越香

4. 加泡过水的香料小火加热

5. 出香味之后转大火倒入小龙虾

6. 翻炒炸小龙虾

7. 炸至小龙虾变红后加大蒜翻炒几下

8. 倒入调味料翻炒均匀

9. 再倒入啤酒

10. 啤酒量大概到这里就行，太多就不够香了

11. 点睛之笔，加点花雕酒味道更香甜，我通常是倒大概半碗左右

12. 此时快速切好莲藕片

13. 铺在小龙虾上面👆注意，只是铺，不翻炒

14. 铺满莲藕片之后，盖上锅盖大火焖13分钟左右

15. 期间处理金针菇

16. 13分钟后掀开锅盖，莲藕差不多熟了

17. 翻炒几下，腾个小角落

18. 放上金针菇

19. 盖上锅盖焖2-3分钟，金针菇变软微透就行

20. 3分钟后掀开

21. 将金针菇往角落压一下压到汁里浸透就可以关火开吃了

22. 最后附赠一个我们家的小龙虾伴侣—酸梅汤的做法，材料如上，基础料是乌梅，玉竹，其他材料按照自己的口味随意增减

23. 水开后加糖，糖溶后关火，我喜欢下黑糖，最后出来的酸梅汤才够黑够浓郁

24. 注意撇去浮沫

25. 大功告成，此时可以喝，但口味不是最好，喝掉三分之二后再加水加糖煮开，泡到第二天再喝会更好喝更浓郁

小贴士

香料是增香提味的，不用准备那么全，我每次都是手头有什么下什么，干辣椒跟花椒随自己的口味下，我这个是比较辣的
香料一定要先泡水，不然容易炸糊
莲藕跟金针菇都是比较容易入味的，所以不用先炒入料，不然会太咸；如果你觉得我这样处理还是太咸的话，步骤17那里不要翻炒，把莲藕拨开一个角落放金针菇就行，最后步骤二十的时候再整锅翻炒
古越龙山花雕酒下了会更香甜可口，但是时间一定要熬足，不然酒味会比较浓，甜味不足
最后剩下的汤汁拌面超级好吃
这个做法适用于海底捞调味料麻辣味，香辣味，十三香味，卤香味，个人觉得卤香味最好吃
酸梅汤使用药用烟熏乌梅效果最好，小孩肠胃弱不宜多喝
此菜谱用来做烤鱼也是超级好吃，只是把小龙虾换成鱼，然后鱼提前烤或者炸过就行