炸泡猪皮，简单

也是怕自己忘记了，记录一下，没什么难度，但是拔毛挺费时间的，还考眼力。也是看了好多方子，还听说过要加泡打粉啊小苏打什么的，后来自己试了才发现不用那么麻烦。

用料  

炸泡猪皮，简单的做法  

1. 平时收集的猪皮加入清水，加入料酒，焯水。水开后再来几分钟猪皮熟过心了就行。

2. 看看那毛，啥也不说了，拔吧。我用的小眉毛钳，好拔，但是毛多了也废手。

3. 拔好了，在水龙头底下用小刀刮洗表面，把脏脏的那些去掉。

4. 刮掉油那部分

5. 小心手。刮出来的肥肉我拿去喂狗了。本来看另外一个方子说可以练成猪油，但是肥肉里有猪皮的边边角角，那个炸的哟，满地都是。

6. 这样子，然后切成你喜欢的样子，拿去晒吧。

7. 晒成干干脆脆的，我这天气好的时候也就晒了两天。这个看情况而定。

8. 冷锅冷油，放入适量的干猪皮，小火慢慢炸

9. 炸到这样，皮子软下来，要开始出泡泡的时候，关火，别动了，让它泡在油锅里充分冷静一下。

10. 第一次炸的油锅冷了后，开火，这回可以用大火了。

11. 备好锅盖，那油跳起来我害怕得很。

12. 看状态，全部泡起来了，出锅。

13. 这样裹点辣椒盐直接吃也可以；
    用水泡软了清洗两遍，凉拌也可以；
    煮汤也可以

小贴士

冷锅冷油小火是关键，然后就是复炸的大火。