傣味炸猪皮
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用料
| 猪皮 | |
| 盐 | |
| 味精 | |
| 生抽 | |
| 白胡椒粉 | |
| 辣椒面 | |
| 糖 | |
| 腌菜膏 | |
| 芫荽 | |
| 大蒜 | |
| 生抽 | |
傣味炸猪皮的做法
肥肉的厚度是肉皮的两倍（我只要了1:1）
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这种就是2:1，肥肉和肉皮厚度比
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清洗干净
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擦干水份
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改花刀，先竖切再横切（只切肥肉，不要切到肉皮）
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改花刀，先竖切再横切（只切肥肉，不要切到肉皮）
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切长条
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切三角或菱形
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不要切断肉皮
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一勺酸辣子水
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1勺生抽
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盐，味精，糖，一样一丢丢
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一转胡椒粉
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两勺豌豆粉
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一勺辣椒面（调色）
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拌匀
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冰箱冷藏腌制2小时左右
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七成热的油温油炸
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变色可捞出
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配腌菜膏就行
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腌菜膏
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小米辣，蒜末，芫荽
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糖，盐，味精
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生抽
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拌匀，什么味道不够的在继续加
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