傣味鱼皮

用料  

傣味鱼皮的做法  

1. 鱼皮化水，，切段，少许料酒腌制十分钟。热水放入鱼皮煮半分钟

2. 划重点，捞出鱼皮过冰水两次，至鱼皮变回有弹性为止

3. 小米辣，大蒜剁碎，香菜切段，，柠檬挤汁，加入鱼露，拌匀，腌制十分钟

小贴士

1.重点就是必须过冰水鱼皮才能有弹性，
2.因为我用的鱼露比较咸就没放盐，这个可以适当调整
3辣味道酸味，可根据个人口味增减