简单易学脆皮泡芙

用料  

简单易学脆皮泡芙的做法  

1. 黄油40克室内软化

2. 倒入低筋面粉40克

3. 倒入白糖25克

4. 糖，黄油，面粉搅拌均匀

5. 根据自己泡芙的大小做能圆柱状，冰箱冷冻半小时

6. 炒锅放入黄油45克

7. 盐1克

8. 白糖3克水100克

9. 开锅调小火

10. 倒入60克面粉

11. 搅拌没干粉状态锅底出现一层膜关火，切记一定要炒出膜，炒透了，否则出炉容易塌，里边不脆。凉到70度左右

12. 两个鸡蛋打散，分三次倒入面糊

13. 搅拌均匀

14. 拎起来刮刀成三角状态

15. 装入裱花袋备用。170度预热烤箱

16. 脆皮部分从冰箱取出来切片大概2毫米左右

17. 挤入烤盘，放上脆皮片

18. 170度，27分钟，（根据个头大小烤箱脾气自己调节温度时间）

19. 取一个无水无油冷冻盆，放入250克淡奶油25克糖，盆不要太大

20. 开始低速打发，发现变稠再用高速打发。打发至出现小尖勾就可以了。

21. 用裱花袋挤入泡芙

22. 也可以中间切开放奶油夹水果