酥皮大泡芙•酥脆可口•简单易成功的详细步骤

分享一款外皮酥脆，内馅细腻香滑冰淇淋一般口感的酥皮泡芙，超详细的教程，一次成功！

用料  

酥皮大泡芙•酥脆可口•简单易成功的详细步骤的做法  

1. 软化后的50g黄油➕30g糖粉，用刮刀搅拌均匀

2. 过筛入70g低筋面粉，用刮刀搅拌均匀，也可用手抓捏均匀

3. 台面上铺一层保鲜膜，把酥皮面团放上去，整形为一条圆柱形后，用保鲜膜包好，放冰箱急冻

4. 预热烤箱，上下管200度

5. 30g玉米油➕30g黄油➕50g牛奶➕50g水放入锅里，小火加热至黄油融化，液体完全沸腾

6. 奶锅离火，过筛加入70g低筋面粉，用刮刀拌匀

7. 奶锅重新放在炉灶上小火加热，一边加热一边用刮刀翻拌面团，直至锅底有一层薄膜，即可关火

8. 面团放凉一会，不烫手的温度，少量多次地加入鸡蛋液，每一次加入要用刮刀或者打蛋器搅拌均匀才加入下一次

9. 3个鸡蛋不一定全部用完，加入鸡蛋液的面团，用刮刀舀起来，挂在刮刀上的面糊呈现倒立的三角形即可

10. 裱花袋装入圆形的裱花嘴，裱花嘴大小根据自己喜好

11. 面糊装进裱花袋，挤在烤盘上，大小根据自己喜好

12. 取出冷冻的酥皮，用刀切成一片片

13. 酥皮铺在泡芙面糊上

14. 烤盘送进烤箱，中上层，200度烤15min，转170度烤15min（中途不要打开烤箱门）

15. 300g奶油➕30g糖粉，用电动打蛋器打发不流动的状态（想吃抹茶味的奶油可以加多5g抹茶粉）

16. 烤好的泡芙放凉，在底部戳一个洞，也可以用刀横切泡芙，把奶油挤进去

17. 一口咬下去，满满的幸福感

小贴士

▪️烤泡芙时中途一定一定不能开烤箱门
▪️烘烤温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱实际温度调整
▪️鸡蛋液不一定用完也不一定够用，根据面团自身情况而定，最终面糊是呈三角形的状态即可
▪️多余的酥皮可以放冰箱急冻备着下次用