懒总一次成功的【酥皮泡芙Cream Puff】
不知道做什么好,以及什么都想试试的我。动手做了泡芙,小烤箱第一次,哈哈,试验成功再用大烤箱。结果就成功了,虽然有小插曲,但应变能力极佳的我,嘻嘻。解决了。
简单的不要不要的,但也遇到了些问题和大家一起分享哈,就算遇到了问题还是成功了,你说这方子厉害不厉害??
8个泡芙量(掌心大小的)
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🥄let's go
用料
💛{酥皮} | (1:1:1)(低糖) |
黄油 | 35克 |
糖 | 15克(喜欢甜的可以放到35克) |
低粉 | 35克 |
💛{泡芙} | (1:1:2)(无糖加盐) |
低筋面粉 | 25克 |
黄油 | 25克 |
牛奶 | 50克 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 1克 |
懒总一次成功的【酥皮泡芙Cream Puff】的做法
原料就这么简单(不算卡仕达填馅儿,我觉得太胖),我们姑且叫它素泡芙吧!嘻嘻。
黄油+糖+面粉混匀混匀。可以下面放温水浴加快黄油软化,如果你和我一样从冰箱里直接拿出来就做的话。
搅拌成这个样子之后,裹保鲜膜,放【冷冻】,加快硬化,好切,你可以多做点酥皮出来,以方便之后还做别的,没用完冷藏就行了。冷冻呢是为了一次操作快点。
做泡芙蛋糊,黄油牛奶,一起上火熬到冒泡。
直接筛入面粉,混匀,关火。然后加入鸡蛋(不好意思啊,又作又拍实在太难为我了),鸡蛋要一个个加,按我这个方,直接两个进去玩全没问题。
放进裱花袋里,这一步是我每次做要挤各种面糊奶油最喜欢的步骤了,太治愈啦!!现在要去冰箱里把【酥皮】取出来,切成小薄片备用!!!
垂直挤,挤成一个个的小圆揪揪,然后距离一定要远一点!!!!!不然发起来都是一坨了!!!!【保持距离】就像人和人的交往。然后把切好的酥皮片一个个放在这些小泡芙糊糊上面,没有图片,因为放酥皮一直占着手😂。
烤箱预热200度,25分钟!!【⏰】⚠️⚠️⚠️强烈提醒,第一不要中途调温度!我调了下温度一回头塌了,这时候别担心,是因为内部没熟,直接把温度调回200就行了!!也就是为什么不要开烤箱,容易降温太快影响美观。⚠️⚠️补救成功,又都胖起来了!哈哈哈哈!烤熟,就不会塌了。然后就成功啦!
好吃😋
小贴士
1. 动作要快,搅拌混合都要快。
2.不要改变烤箱温度,不要开烤箱。
3.酥皮做好待用时,要放冷冻冷冻。
前后同时半小时,简直是极速制作啊!