成功率超高的酥皮泡芙
来源:菜肴屋 阅读:3.03W 次
因为宝宝喜欢吃各种零食,在外面买的泡芙很喜欢吃,所以自己摸索着试试做,没想到第一次做就成功了,分享一下我的经验
希望可以帮到大家
用料
酥皮 | |
黄油 75G糖霜 55G低筋面粉(过筛)100G | |
泡芙 | |
牛奶 170G黄油 75G糖霜1G低筋面粉(过筛)100G鸡蛋 3个(根据具体情况,鸡蛋大小) |
成功率超高的酥皮泡芙的做法
先把糖粉跟黄油充分搅拌
搅拌至无颗粒
加入面粉继续搅拌
再加过筛面粉,搅拌均匀
然后放入保鲜膜滚成圆柱形放冰箱备用
把牛奶黄油糖霜放锅里加热至滚,大火一分钟后加入过筛面粉迅速搅拌均匀(搅拌面粉一定要快速),搅拌到无颗粒后关火(由于时间关系加面粉搅拌照片没拍上)
加入鸡蛋迅速搅拌均匀(鸡蛋要一个个加入,加第三个鸡蛋时看面糊的浓稠度)提起来呈倒三角即可。
装进裱花袋里,在烤盘均匀挤出,垂直向上提的挤出来,下饱上细
最后在冰箱拿出酥皮切片
放在挤好的泡芙上,不用按压
烤箱预热上下管200度,放进烤箱中层200度烤十分钟,看泡芙蓬松起来后转180度烤20分钟(每个烤箱不一样,最后十分钟看泡芙成色,不能烤得太过)如果一盘泡芙数量多可以相对烤久一点,相反少的话不能考太久
烤好后不要打开烤箱,用刮刀挂在烤箱边上留个口散热气,
一次可以做三十几个,不用挤很大,会蓬起来的
不用奶油也很好吃哦
小贴士
1. 做泡芙的时候,搅拌面粉跟鸡蛋的步骤都要迅速搅拌均匀
2. 建议放在中间层烤,烤了两次,第一炉放中下层都会塌,放中间层不会
3. 烤好后不不要马上去出,留个小后散热
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