一次成功版酥皮大泡芙
来源:菜肴屋 阅读:2W 次
宝宝吃了一次,发现很喜欢,所以自己又在家研究做了,按照这个方子,绝对做的可能不好看,但绝对很好吃的酥皮大泡芙!
用料
黄油 | 105克 |
糖 | 30克 |
低筋面粉 | 120克 |
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 1克 |
纯净水 | 135克 |
淡奶油 | 100克 |
一次成功版酥皮大泡芙的做法
盆中放入50克黄油,20克糖搅打均匀,不用打发
筛入50克低筋面粉按压至无干粉
放入保鲜袋,擀成大概2到3厘米的厚片,放入冰箱冷冻
开始做面糊,锅中加入135克水,55克黄油,4可糖,1克盐,加热到整个完全沸腾,然后关火
然后快速加入70克低筋面粉,搅拌至没有干粉
然后中小火继续加热到底部有层膜,关火
倒入盆中,均匀摊开放凉,这时候烤箱可以开始上下200度预热10分钟
温热之后,分3到5次加入全蛋液,进行翻拌
当面糊如图时,就可以倒入裱花袋了,裱花嘴选自己喜欢的就行,我的找不到了,没有用,所以挤的很渣
用过的油纸可以在用一次,面糊垂直往上挤,中间留有间隙
冷冻好的酥皮拿出来,找一个圆形或者其他的在面团上扣出酥皮
然后盖上酥皮,上面喷一些水,防止开裂,有点丑
放入烤箱,上下200度20分钟,然后180度15分钟
圆鼓鼓滴出炉啦,还是挺好看的,上面的酥皮超好吃
小贴士
1⃣️面糊加热大约1分钟,一定要加热足够,不然容易塌陷或者不空心
2⃣️每个烤箱脾气不一样,温度高的可以稍调低一点,时间长一点
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