小泡芙「一次成功」

用料  

小泡芙「一次成功」的做法  

1. 所有原料称取完毕，盐加入牛奶中。

2. 选用一个不粘锅，放入牛奶和黄油。

3. 文火加热并持续搅拌。

4. 搅拌至黄油完全融化，液面微微沸腾时加入面粉。

5. 加入面粉后保持最低火力，持续加热。

6. 翻拌至完全成团，并且无任何面粉颗粒。

7. 这是加入第二颗蛋时，面糊状态

8. 分次加入三颗鸡蛋，搅拌均匀。

9. 这里注意：鸡蛋大小会影响面团厚度，所以每加入一个鸡蛋都要持续搅拌至面团完全融合。最后面团成小旗子状往下流淌即可。太稀泡芙不立体，太厚泡芙烤不大。

10. 放入烤箱上下火170度，20－25分钟左右，关火后不要立刻取出，

小贴士

烤制过程中不能开烤箱，否则因为温度骤降，导致泡芙回缩。