一次成功的泡芙

这个方子可以做12个早餐包大小的泡芙。约等于25-30个小泡芙。

用料  

一次成功的泡芙的做法  

1. 酥皮：糖粉+黄油，隔着热水拌起来。

2. 融化了～

3. 加入面粉，拌匀

4. 大概这样子变成一坨干泥状态就可以了

5. 揉成棍状，大概直径5厘米，用保鲜膜包起来，放到冰箱冷藏，让它变硬一点（后面好切）。下面就开始做泡芙部分：

6. 糖+牛奶+黄油，在小火里加热到融化、沸腾，

7. 然后加面粉，不停地搅拌，快均匀了就关火。

8. 打入一个鸡蛋，拌匀；再打一个鸡蛋，拌匀。泡芙泥别太稀，别太干，像这样黏糊糊的可以扯出尖尖角就行。

9. 泡芙泥装入裱花袋，裱花袋上面用夹子夹住，避免反向漏。此时，烤箱预热180度。

10. 上烤盘，铺烤纸，泡芙泥挤成6-7公分的样子，扁扁的，拉起个小尖尖也ok。

11. 取出冷藏的酥皮，切出12片，铺在泡芙泥上

12. 感受下这个比例，酥皮片厚点大点没问题，我的方子应该是能用完，用不完的话…就别勉强了😄

13. 入烤箱，中层，上火，180度，28分钟。

14. 20分钟的时候，泡芙就定型了，此时注意观察表皮颜色，切记！切记！提前控火，以免有些烤箱太凶猛烤糊了。

15. 这是最小只的一个，熟得最早（大概25分钟的时候），提前取出来，掰开，棒极了。

16. 一般来说25-28分钟，80%的泡芙表面就能成金黄色，就可以关火了，别想着让每一个都金黄，那样很容易把先成熟的烤糊哦。上色这件事，适可而止。

17. 打奶油：糖粉8g，奶油150g，糖可以边打边尝，边加，甜度自己根据喜好即可。装入裱花袋。

18. 泡芙底部用筷子扎个小洞，挤入奶油。忘记拍照了，一口咬下去，好吃。

小贴士

我不知道酥皮是不是必须要冻的，我猜想酥皮可以揉好了分成12份，搓成小球球，压成片片直接用。是否有朋友试过呢？欢迎大家留言讨论。