软泡芙简单新手一次成功
第一次!就能成功!哈哈哈。刚开始拿出来脆的很!心想失败了!挤上奶油放冷藏!是软的!开心!
用料
泡芙部分🌸 | |
土鸡蛋 | 3个,这个量要观察,不能一次性放入 |
盐 | 1克 |
糖 | 2克 |
黄油 | 60克 |
低筋面粉 | 80克 |
水 | 115克 |
软泡芙简单新手一次成功的做法
把黄油、糖、盐、水,放锅里煮开沸腾。为了防止失败,用小火。煮到黄油全部融化,有点冒泡沸腾就OK
小火,沸腾后就关火。放入过筛好的低筋面粉(我用的蛋糕粉)搅拌!
搅拌均匀,把面团团,切细碎一点晾凉。
晾凉后,加入鸡蛋,用四根筷子搅拌。这个过程费力且慢。不能把鸡蛋一次性加入,少量适量加入,我用的土鸡蛋比较小,就要多放,这个要多观察的,随时调整状态。搅拌到后面就会很费力,说明水分加进去了面团上劲了!
搅拌到这个状态,提起有倒三角形状!也不会滴落,提起观察状态的时候容器里的面团也会被带起小尖角。不能太湿,会不发。即使干巴一点第二天就湿润了,不怕。搅拌好后就完事啦!
把搅拌好后的面糊装入裱花袋,先把面糊装入第一个裱花袋里然后放入裱花嘴,外面在套一个裱花袋,不容易挤破弄的到处都是。挤的时候就预热。长帝烤箱上下火180度,23分钟,最后的五分钟过程要盯着,感觉泡芙顶部有点糊了,这个时候观察,如果感觉糊的比较多就差不多好啦!
一定要用裱花嘴挤,不然会像翔!出炉以后凉透,用筷子给泡芙底部戳个洞,然后挤入奶油!完美!好吃!袋子装好放在冰箱里感觉会变软一点!
给大家看一下错误的状态,顺便以此为戒!🧠🧠🧠
仔细看,状态已经是有点水汪汪湿润的状态,而且整个面糊看起来很顺滑细腻了,放进烤箱以后烤出来,要发不发的状态,虽然没废可是不满意啊!然后我这个微微湿润的状态,挤的时候也比步骤5的时候更难挤!很黏!其实可以比步骤5更干燥一点点也可以!
小贴士
不要太湿润!