凤梨酥---好吃的不要不要的

凤梨酥，相传最早起源于三国时期，现流行于台湾，凤梨在闽南话发音又称“旺来”，代表了子孙旺旺的意思，是台湾婚礼习俗中的订婚礼饼之一，相传刘备曾以此饼迎娶孙权之妹。

在现代，旺来亦可代表好运、财运等，是一种真切的祝福。

且凤梨香味清甜，用其制作的居家日常糕点更是深受人们喜爱。且凤梨酥的制作方法简单且易于保存，是招待客人，佳节、婚庆的上等选择。

用料  

凤梨酥---好吃的不要不要的的做法  

1. 准备好所需要的原料

2. 切好小块的冬瓜用水彻底煮熟（煮到变透明就彻底熟了）

3. 煮好的冬瓜捞起，放置冷却后用纱布包起来，挤掉水分

4. 脱水后的冬瓜用刀剁成冬瓜蓉，放在一旁备用

5. 凤梨切小块，越小越好

6. 用纱布包起来，挤掉水分，凤梨汁留着，不要扔

7. 脱水后的凤梨用刀剁成凤梨蓉

8. 凤梨汁，细砂糖和麦芽糖倒入锅中

9. 中火煮沸后，换小火边加热边搅拌至细砂糖完全溶解

10. 倒入冬瓜蓉和凤梨蓉

11. 小火不停翻炒

12. 待抱团后盛出放在碗里常温放凉，然后放入冰箱冷藏备用

13. 糖粉倒入已经软化好的黄油中，搅拌均匀后打开打蛋器，黄油打发到体积膨大颜色变浅就可以了

14. 蛋黄液分次加入黄油中搅打，使蛋液与黄油完全融合，不出现分离的现象

15. 低筋面粉、乳粉、杏仁粉、盐混合均匀后过筛到14中

16. 用刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合

17. 取12克酥皮面团，揉成圆形（根据制作凤梨酥的大小，将面团和馅料按2:3的比例来分。比如制作的凤梨酥是30克，那么酥皮是12克+凤梨馅是18克）

18. 用手把面团压扁，放上18克的凤梨馅

19. 将面团放在虎口处，慢慢将口收起。烤箱预热上下火175度

20. 把凤梨酥模放在铺好油纸的烤盘上，将包好的面团放到模具里面，用手把面团压平，使面团在模具里定型

21. 凤梨酥连同模具一起放入烤箱预热好的烤箱中层，上下火175度，烘烤20分钟左右，烤到表面略黄即可。

22. 烤好的凤梨酥冷却后脱模，密封放置4个小时以后再食用，口感更佳

小贴士

1 冬瓜和凤梨要用刀切成蓉，不要使用料理机打成泥，用料理机打成泥的口感不好
2 包的时候酥皮很容易裂开，要有耐心慢慢的一点一点的包，多练习包几次就好了
3 甜度请根据各人口味自行调整，烤好的凤梨酥，建议在一周之内吃完最好
4 各家烤箱温度不同，烘焙温度与时间要根据自家烤箱脾气适当调整~

低筋面粉：
乳粉：
杏仁粉：
黄油：
细砂糖：
麦芽糖：
凤梨酥模：
饼干模：